准备好馄炖皮，把肉末切碎后放入料酒腌制，再放入少许盐，一个方向进行搅拌。再放入适量的清水同一方向进行搅拌，水加到肉末不再吸收时就停止。开始包馄炖，把肉末平摊在皮上，四个手指微微弯曲捏拢即可。或者准备清水，在皮的四周一圈涂上清水，把皮的一角对折过去，在折痕的两边涂上清水，左边折过去，右边再折过去即可。馄炖包好了，准备烧开水，放入盐，水煮开了放入馄炖，用筷子搅拌一下防止底部粘牢，馄炖浮上来后放入一小碗冷水继续煮开，放入紫菜，煮一下就可出锅。