半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭

作者： 狮子的快乐生活

菜饭人人会做，自认为做的好吃的人也不少，色香味俱全，我看手指头数的过来了吧。米粒像珍珠、菜色要碧绿、味道还要层次分明，这么牛掰，还是我来教你吧。嗯 嗯 嗯！！！ 特色：油而不腻 香味分明 米粒晶晶亮 时间：30分钟 难度：简单 份量：3-4人份

用料

• 大米 300克
• 青菜 350克
• 水发香菇 6朵
• 广式香肠 4根
• 五花咸肉 200克
• 猪油 1大勺
• 食用油 适量

半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭的做法步骤

步骤 1

青菜切大段 、香菇切丁 、香肠切厚片 、咸肉切丁 、大米需提前浸泡30分钟。材料搭配配比可以根据自己喜好，喜欢辣的可以换成辣肠，我喜欢带点甜的香肠还可以掉出鲜味。现在的咸肉都非常咸不需要在放盐哈。

步骤 2

我用的是铸铁锅珐琅锅，这是入锅的米 （请注意看煮饭的水位：水不要淹没米 ）盖上盖子大火煮

步骤 3

煮饭的同时在拿个炒菜锅开始炒菜：少许食油油热后，先把鲜肉粒爆炒香出油

步骤 4

咸肉出油后倒入香肠翻炒变色

步骤 5

香肠变色加香菇翻炒几下出香味

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步骤 6

步骤 6

这时倒入青菜翻炒

步骤 7

青菜稍稍有点憋了 半生不熟即可关火备用（千万不要炒熟）

步骤 8

这时候米饭已经煮开，看到收水状态

步骤 9

米饭开始收水状态下把炒好的菜倒进锅里，用勺有底至上拌匀所有材料，随后用勺轻轻吧拌好的饭菜铺平

步骤 10

菜饭铺好 舀一大勺猪油

步骤 11

猪油沿锅边淋一圈 在在饭面上均匀的涂一下（速度稍稍快点）最后盖上盖子 小火焖煮15分钟

步骤 12

焖煮15分钟后一锅颗粒饱满亮晶晶 、香喷喷的菜饭就好了，配上一碟剁椒酱 味蕾爆棚！

半小时搞定一锅色香味俱佳的重油菜饭的小贴士

总结五个关键： 1:保证米饭颗粒松散不成坨、拌菜和米饭后不要用力压实 2:保证绿色不流失，必须先煮米饭，后加食材，千万不可同时煮 3:保证米饭颗粒透亮，猪油是关键不可少，提香也是它 4:保证各个食材的口感层次分明，必须按步骤一一炒出香味不可合并下锅 5:煮饭的水位掌控好，米预先浸泡半小时，水位不可超出米，因为青菜水份很大 用电饭煲煮也是这个程序

菜谱创建时间：2020-03-01 23:21:57