小美 斑斓海绵蛋糕

作者： Ellone

每隔一段时间就会想吃绿蛋糕，十几年前带蛋糕给我的安娜不知现在可好。绿色的蛋糕，不起眼，但每一口都治愈。借鉴了几位厨友的方子，尝试用了新鲜斑斓叶。万用海绵蛋糕配方，口感绵软湿润。 斑斓叶汁也可以用其他液体代替，换成水或者牛奶就是原味，不想加液体也可以用6颗蛋，取消所有液体只加油，低粉改10g可可粉或者抹茶粉，做可可或者抹茶口味 8寸中空模，140度38分钟，蛋糕升到最高开始回落3分钟关火取出。所有材料提前称量好，小美加蝴蝶棒打发，打发结束前5分钟预热烤箱。准备工作务必都要提前做好。 甜度适中，糖不建议再减。

用料

• 鸡蛋 5个 195g
• 细砂糖 80克
• 芥花籽油 40克
• 新鲜斑斓叶 50g(5-6片)
• 水 50克，打碎斑斓叶用，要更浓郁味道的可以减少
• 低粉 105克

小美 斑斓海绵蛋糕的做法步骤

步骤 1

斑斓叶洗净

步骤 2

斑斓叶剪小块加水，料理机打碎，过滤，取50g，加入油搅拌均匀至油花不明显

步骤 3

小美加蝴蝶棒，4-5颗鸡蛋195g，不加盖让空气进入蛋液。12分钟40度，速度4，剩10分钟加入一半的糖，剩5分钟加入剩下的糖，同时预热烤箱140度。最后1分钟的时候加入斑斓汁和油的混悬液。打发完成后，把机器壁上液体刮下去一点，筛入面粉，设置8秒，速度1-3慢慢调，停止后用刮刀划2-3下把所有面粉都拌进去。

步骤 4

20cm高度倒入模具，震掉大气泡，图片7分满

步骤 5

烤箱140度，38分，最后十分钟观察下，蛋糕升到最高开始回落后3分钟左右关火。

步骤 6

出炉马上倒扣，凉透脱模，脱模手法:蛋糕沿壁周围按一圈跟模具分离，倒过来就脱模了

步骤 7

这次烤箱预热忘了按开始，准备放进去的时候才发现，蛋糕液在外面放了5分钟，底部几个大气孔没震掉。

菜谱创建时间：2020-03-01 23:19:12