油酥烧饼

作者： 籽玉sh

一直想念安徽淮南的油酥烧饼，高中时上晚自习，就不回家吃饭了。学校边上有条专门卖吃的巷子，90年代末还没有美食街叫法的。有一家油酥烧饼做的很好吃，5毛钱2个，和好友炸一份土豆片加两个烧饼就是两人的晚饭了。今天想尝试一下，虽说还不是想念的味道，家人吃着都说超级好吃的。

用料

• 中筋面粉 500克
• 温开水 300克
• 酵母 5克
• 食用油 20克
• 油酥配料:
• 猪油 50克
• 食用油 50克
• 面粉 80克
• 葱花 适量
• 五香粉 5克
• 盐 10克
• 装饰配件
• 水（或者油均可，刷烧饼表皮，方便沾芝麻） 适量
• 芝麻 适量

油酥烧饼的做法步骤

步骤 1

面粉和酵母粉准备好

步骤 2

温开水加入搅拌成棉絮

步骤 3

用手揉成团，常温发酵1个小时。

步骤 4

醒面时候准备做油酥,锅里放油，我是才用猪油和食用油对半方式，也可以全部用猪油，全部用猪油做出的饼更香，起酥也更好。

步骤 5

加入面粉小火翻炒，

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步骤 6

步骤 6

炒好油酥加入五香粉,盐和糖搅拌均匀备用。

步骤 7

做烧饼前先把准备工作做好。

步骤 8

面团发酵大一点，开始用点食用油揉一下排空气。

步骤 9

按照自己喜欢大小分烧饼剂子。我是500克面粉做了15个。

步骤 10

烧饼面团超级软，用手就可以操作。手上沾一点油做润滑剂，把面团拉成长条状。

步骤 11

摸上油酥撒上葱花

步骤 12

卷成如图形状

步骤 13

三折叠在一起

步骤 14

折扣朝下

步骤 15

用双手整理一下形状，放入烤盘，用水或者油刷一下饼的表面，撒上芝麻。两盘烧饼做好后，松弛10分钟入烤箱烘烤。

步骤 16

我是两个烤盘同时进行，上下火210度，烤15分钟左右。

步骤 17

想吃酥脆烧饼，就是把烧饼胚子拉扯薄一点

步骤 18

纯酥的烧饼就是烧饼胚子做厚一点即可。

菜谱创建时间：2020-03-01 20:23:03