土鸡半只洗净，将盐均匀的抹在鸡身上，按摩至盐基本被吸收。再均匀抹上生抽、老抽、蜂蜜，最后撒上适量的胡椒粉。
密封好，放入冰箱腌制隔夜。
小葱段，末端切成葱花；姜和大葱斜刀切成片。
铸铁锅底部倒入薄薄一层食用油，浸润锅底即可。
锅内码入姜片、葱段和大葱，小火煸出香味。
放入半只鸡，带皮的那面朝下。（我的铸铁锅是22寸的，刚好够放半只鸡） 盖上锅盖，先用中火加热两分钟，再转小火加热20分钟。（中途不要开盖，铸铁锅的密封性很好，开盖会导致水分流失）
鸡肉焖制的同时来调酱汁。酱汁用料混合均匀，取一口小锅将酱汁煮至冒小泡，出锅备用。（煮过的酱汁才能最大程度的散发浓郁的酱香！）
时间到了之后用竹签或筷子抽入鸡腿下部肉质最肥厚的地方，能够轻易插入且没有血水流出就证明熟了。将鸡身翻面，再焖5分钟。
将鸡肉转移到盘中，均匀的淋上酱汁，再撒一把小葱花，大功告成！
垂涎欲滴！
鸡腿接触到了锅底，表皮略焦，千万不要嫌弃，这是最香的部分！ 如果您不想表皮有焦黄的部分，可以在锅底严严实实的铺满葱段，鸡皮就不焦了。姜片和葱段最后都会焦化，皆弃之不用。
我先掰了一个鸡腿下来吃，剩下的斩件啦~
可以看到小公鸡的肉质是十分紧实的，适合斩件食用，不适合手撕。（想要豪放的手撕，还是使用童子鸡、三黄鸡吧~）
1、菜名虽为《葱香盐焗鸡》，但还是能创造出无限可能！比如您想吃蜜汁鸡、黑椒鸡、沙姜鸡...只需在腌制的时候替换成相应的调料即可。 2、可使用童子鸡、三黄鸡，但焖制的时间需要缩短。 3、偷懒不想看火的话，可以试试使用电饭煲的“快煮饭”功能。但想获得焦香的鸡皮可能就比较困难了。