快手酸汤鱼/肥牛/五花肉

作者： tabby琪小喵

每次去吃云贵菜必点酸汤鱼！好吃的美味怎么变成快手家常菜，看我下面这个简化公式： 食材基础仅需：红酸汤+肉类+豆芽和青菜，如果是1-2人吃的话一口小奶锅足以应对。 具体食材：基本材料五花肉/肥牛/鱼片任选一种，番茄豆芽葱姜蒜料酒生抽红酸汤木姜子柠檬，进阶配菜可参考火锅食材们，我比较喜欢片一些南豆腐放在里面煮入味。

用料

• 姜 3、4片
• 盐 适量
• 肥牛/五花肉/鱼片 任选一种 200g
• 贵州凯里红酸汤 必须品不能更换
• 油 3瓷勺
• 番茄 1个
• 绿豆芽 100克
• 木姜子 3-4粒 一般买酸汤送
• 火锅食材灵活搭 适量
• 蒜 4瓣
• 柠檬 半个
• 糟辣椒/泡椒 适量

快手酸汤鱼/肥牛/五花肉的做法步骤

步骤 1

菜洗净，笋切片或者滚刀块，姜切片，葱切段，蒜切片，番茄切片。如果是鱼片或者肥牛，就不用另处理了，否则尽可能把肉切薄。

步骤 2

植物油3勺，葱姜蒜泡椒大火爆香。放番茄，洒少许盐，把番茄炒软。

步骤 3

转中火，加适量红酸汤和木姜子搅匀，加料酒，煮开

步骤 4

加春笋和豆芽，适量水（高汤更好）煮开

步骤 5

放鱼片/肥牛/五花片，放豆腐（保证水要没过食材）如果还准备了别的食材，也一并加入。

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步骤 6

步骤 6

小火煮开，尝尝味道，不够味补酸汤或者盐。再煮5min入味。出锅前，放小葱和香菜点缀，挤点柠檬汁。大功告成！

快手酸汤鱼/肥牛/五花肉的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-01 14:39:32