尝鲜无不道春笋——酱烧雷笋

作者： 不器楼上请

惊蛰将至万物生长，春雷响后的首批竹笋称为雷笋。四季皆有笋，但以春笋最为鲜嫩爽脆，所以有谚云：“尝鲜无不道春笋”。 江南春早。三月里水绿花红，时鲜丰饶。雷笋自然要用江南酱烧，不同于北地的豆酱焖烧，只需薄薄一层酱油略施盐味就好。

用料

• 雷笋 3根
• 酱油 3勺
• 蚝油 1勺
• 香葱 1枝

尝鲜无不道春笋——酱烧雷笋的做法步骤

步骤 1

雷笋三根剥去笋壳。

步骤 2

切成滚刀块。

步骤 3

下油锅炒至表面略有焦黄。

步骤 4

加料酒、水、生抽、鸡精，小火焖烧15分钟。

步骤 5

转为大火收干汤汁，撒葱花，上桌。

菜谱创建时间：2020-03-01 13:45:16