绿绿的花卷，爱了爱了

作者： 啊土33

有两款花卷造型视频 有花卷的葱花不变色的小技巧 有超级详细的步骤图 大家可以动手做起来啦，认真看步骤，绝对0失败！

用料

• 面粉 400克
• 水 185-200克 冬天用温水
• 酵母 4克
• 糖 10克
• 盐 适量
• 油 适量
• 葱花 适量

绿绿的花卷，爱了爱了的做法步骤

步骤 1

水➕酵母➕糖搅拌均匀后加入面粉

步骤 2

用筷子搅拌成絮状

步骤 3

大概揉成团，静置10分钟。⚠️：这个过程不要省略，因为这是一个可以揉面省力气的好方法！

步骤 4

10分钟后，你的面团揉起来会很轻松，不到5分钟，你就可以揉成这样光滑的面团

步骤 5

盖好保鲜膜，发酵。⚠️：大家根据实际温度，调整醒发时间，建议面团长大3倍左右大小。(不要问时间，自己注意观察面团的长大情况，自己判断长大的倍数)

步骤 6

长大到3倍左右发酵好的面团，里面充满了空气！蓬蓬的白胖子

步骤 7

拨开面团有完美的拉丝状态

步骤 8

面团按压排出里面的空气，静置15-20分钟

步骤 9

准备用擀面杖擀面团，我的擀面杖不大，所以分了2个面团，大家可以参考。⚠️记得案板撒干粉放粘。

步骤 10

擀好，擀薄的面团

步骤 11

面皮上撒油，摸均匀

步骤 12

均匀的撒上盐

步骤 13

均匀的撒上葱花

步骤 14

按视频折叠面片

步骤 15

切2厘米左右块状

步骤 16

将2个切好的面片重叠，然后用筷子压一下，造型

步骤 17

再➕一个视频，更清楚

步骤 18

第一个面团做好了

步骤 19

这是第二个面团，擀面，抹油，撒盐和第一个面团操作一样，但是折叠方法不一样，大家仔细看视频，这个折的次数多，层数多。

步骤 20

同样切2厘米左右的块状

步骤 21

同样拿两个面片重叠，用筷子压一下，然后稍微拉一下，朝下合拢收口。

步骤 22

第二盘花卷也整形好了

步骤 23

笼屉盘抹油防粘，底部放温水，盖锅盖进行二次发酵，时间秋冬天20-25分钟，春秋15分钟即可，花卷长大到接近1倍大就行了。

步骤 24

大火上汽后，蒸15分钟，关火后闷1分钟揭开盖子

步骤 25

出锅啦！

步骤 26

葱花颜色绿绿的～

步骤 27

右边是第一个整形方法的花卷，左右是第二个整形方法的花卷，大家除了看出来花型不一样，还有发现一个问题吗？对了，那就是葱花颜色不同哦！

步骤 28

这样对比更清楚，葱花颜色不同

步骤 29

平台有很多方法说可以让蒸好的花卷葱花不变色，今天我帮大家亲自测验了，右边是➕了小苏打的葱花，左边是加了少许食用油的葱花

步骤 30

好啦……评测结果：想让蒸出来的花卷葱花颜色绿绿的，请大家将葱花拌少许食用油，这样蒸出来的花卷，绿绿的～好看又好吃

步骤 31

貌美如花的花卷～

绿绿的花卷，爱了爱了的小贴士

⚠️：本配方的面粉量，建议大家和我一样分成2个面团擀面片进行操作 ⚠️：想要蒸好的花卷葱花不变色，要提前把葱花拌油哦 ⚠️：笼屉抹油可以防止蒸好的面点粘底，适用于任何面点，蒸好的面点可以很轻松的拿下来 ⚠️：多观察面团发酵的大小，冬天尽量放在温暖的地方，第一次发酵长大到3倍大，第二次整形好发酵长到接近1倍大就行。

菜谱创建时间：2020-03-01 12:00:12