简易肠粉(白鲨肠粉)

作者： 圆碌碌嘅薯条

蒸肠粉试过调粉版和专用粉版，专用粉版省事，而且我不用另外调酱汁。 试过蒸盘，不锈钢肠粉机，电肠粉机，比较下电肠粉机方便。

用料

• 白鲨肠粉专用粉 150克
• 水 270克
• 肉馅 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 生抽(酱油) 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 鸡蛋(可有可无) 2只
• 牛肉片(可有可无) 适量

简易肠粉(白鲨肠粉)的做法步骤

步骤 1

1.专用粉150克+水270克混合均匀，静止一会 备注:1.我比例是 粉:水 1:1.8，软硬适中。 2.包装上比例是1:1.3，我试过蒸出来偏硬，按个人口味调试，水越多越软。

步骤 2

肉馅+蚝油+生抽(酱油)+盐+白糖+油，搅拌均匀，腌制一会。 备注:1.肉馅肥瘦按2:8。 2.肉馅按个人口味增加调料，我是没有给精准分量，毕竟每个人咸淡不一样。

步骤 3

肉馅倒进粉浆里，搅拌均匀 (肉馅不用放太多，适量就可以呀，要省钱肉挺贵的)

步骤 4

蒸盘 盘底刷油，倒入一勺粉浆 备注:1.我用小熊肠粉机，蒸盘刚好放1勺粉浆，1勺约45~50克，蒸盘尺寸13.8x21.4cm 2.粉浆每次都要搅拌下，因为粉会沉底的。

步骤 5

水开后，隔水蒸3分钟，皮起泡，就好了。 取出蒸盘，用刮刀卷起装碟，可以开吃。

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步骤 6

步骤 6

2个盘交替，特快

步骤 7

瘦肉肠

步骤 8

鸡蛋肠 备注:后来我试了，鸡蛋打散跟粉浆混合，再蒸颜色漂亮

步骤 9

牛肉肠

步骤 10

开吃~~ 真的不用再调酱汁~~

步骤 11

3-24号 增加鸡蛋肠步骤:鸡蛋打散加到粉浆里拌均匀，蒸3分钟。 备注:三勺粉浆放一个鸡蛋，因为蒸盘比较细，鸡蛋多了肠粉变软糯，而且很粘盘底。 ***千万别土豪多放鸡蛋液，宁愿多放一勺粉都不要多放个蛋***

步骤 12

一样蒸3分钟

步骤 13

颜色特别漂亮~

步骤 14

对比肉肠 盘底粘点，要多刷点油

简易肠粉(白鲨肠粉)的小贴士

参考份量:150g粉蒸9条肠粉，250g粉蒸17条肠粉店， 我家小朋友早餐吃3条或4条。

菜谱创建时间：2020-03-01 11:56:48