8寸戚风蛋糕（留方子自己用）

作者： 1078432965

用料

• 蛋黄糊
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 30克
• 牛奶 70克
• 植物油 40克
• 低筋面粉 85克
• 玉米淀粉 15克
• 蛋白糊
• 蛋白 5个
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 8寸温度时间 上下火150度，中下层烤45分钟，35分钟后盖锡纸

8寸戚风蛋糕（留方子自己用）的做法步骤

步骤 1

蛋黄加30g糖 搅拌至糖融化，并加入牛奶搅拌细腻，在分3次加入油 搅拌好，加入面粉，过筛 分次2次加入，Z字 十字 形搅拌。面糊画8字 不会明显消失

步骤 2

蛋白加柠檬汁 分2次加糖打发， 打出鱼眼泡加糖 有纹路加糖

步骤 3

三分之一蛋白霜放入蛋黄糊中 翻拌，然后倒回 蛋白霜中 翻拌，无明显黄白 倒入模具

步骤 4

烤箱预热 上下管150度 40分钟 ，进烤箱前 自由落体一次 消除大气泡 （全程150度烤出来有点糊，不过我懒...）

步骤 5

取出 正面自由落体一次，倒扣放凉 脱模 （倒扣下面大空间最好_￣_）

菜谱创建时间：2020-02-29 21:47:27