鸡翅根9个约500克，用刀划三至四刀，浸泡在清水中1小时去除血水。
捞出泡好的鸡翅根备用。
锅中放少许油，开大火，放入鸡翅根进行翻炒，中间炒出水，就把水倒掉，继续翻炒，直至不再出水。
炒至鸡皮焦黄出油，闻到鸡肉的香味时，放入冰糖进行翻炒。
炒至冰糖融化，鸡腿上色，闻到糖的香味时，烹入料酒，继续翻炒。
炒至酒气挥发，加入姜片和生抽，炒出香味。
加入热水、小葱、白胡椒粉、五香粉、老抽和盐一起炖煮。
煮至还有少量汤汁时，开大火收汁。
美味的红烧小鸡腿就做好了。
出锅装盘，非常的香。
1、鸡腿下锅要一直炒，把炒出的水倒掉，炒至鸡皮焦黄出油，闻到鸡肉的香味。 2、炖鸡腿一定要加热水不能加冷水。