红丝绒戚风蛋糕（6寸，两蛋）

作者： 今天吃泡面

不加红丝绒粉就是原味戚风啦 比较薄的6寸戚风蛋糕，适合抹奶油夹心

用料

• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 35克
• 牛奶 20克
• 玉米油 20克
• 白砂糖 35克
• 红曲粉 7克
• 柠檬汁 3滴

红丝绒戚风蛋糕（6寸，两蛋）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋清分离，蛋清装在无水无油的碗里

步骤 2

将牛奶、玉米油混匀，加入红曲粉后加入蛋黄中，再筛入低筋面粉

步骤 3

Z字形搅拌以免起筋

步骤 4

蛋清加几滴柠檬汁或醋去腥，放入三分之一的白砂糖，用打蛋器打至粗泡，再加入三分之一白砂糖

步骤 5

打至泡沫细腻后再加入剩下的三分之一白砂糖

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步骤 6

步骤 6

蛋白打发至提起打蛋器有力挺的小尖角

步骤 7

面糊中放入三分之一的蛋白霜，翻拌法拌匀，再加入三分之一蛋白霜……以此类推最后拌匀

步骤 8

将拌好的面糊从约15至20cm高中倒入6寸阳极铝模具中（戚风蛋糕不能用不沾模具，以蛋糕免爬不起来），倒好后振出气泡，放入160预热的烤箱中

步骤 9

以150度烤大约45分钟（面糊先上升后下降就差不多熟了）

步骤 10

取出蛋糕从高处底面朝下砸，振出热气后，倒扣放凉再脱模

步骤 11

红丝绒戚风蛋糕就做好啦💥

菜谱创建时间：2020-02-29 19:05:41