干香菇事先用温水泡发，鲜香菇则可省略这一步。
油菜洗干净。
葱姜蒜切末。
烧热油，葱姜蒜花椒炸一下锅，放入香菇爆炒，然后加少许水，火调至中火，焖锅煮3分钟左右，然后放入油菜，耗油，再炒2分钟左右，就可出锅。当然出锅前，放少许盐。