韭菜洗干净，晾干再切碎 注意：韭菜要晾干。 湿韭菜包饺子，容易破皮。
加盐加油，搅拌 （盐：一勺半；油：环绕一两圈，韭菜上油就好）
搅拌后的韭菜看起来很光滑，仿佛做了个美容spa~
猪肉馅，加淀粉：加强粘性，肉质更嫩 （淀粉：两勺。家里用的是自制淀粉，这里长得比较特别。大家用普通的生粉或淀粉即可）
加盐一勺，拌匀 （盐的多少看个人口味调，我这次调的比较淡的。） PS:搅拌猪肉过程中，发现猪肉比较干，滴了几滴水，搅拌出来更嫩更滑。
拌匀后的猪肉馅
把猪肉加进韭菜，搅拌。
搅拌到二者敌我不分，深刻地融合在一起即可。
包饺子：方饺子皮包的饺子(枕头型)
方的饺子皮包出来的饺子
圆的饺子皮包饺子（月牙形）
生煎开始啦！ 不粘锅下油抹匀锅底，不用很多的哦
小火：下饺子煎1分钟左右 选择饺子皮厚的那面，平铺即可
加水，不超过饺子的2分之一 转中小火，盖上盖子
盖上盖子，静候10分钟，边检查水是否烧干。 等到水烧干，检查饺子皮下方结一层焦黄色的膜时，就可以出锅了。
出锅后的生煎饺子超级好吃的！
1.饺子馅：比例可以按照个人喜爱，加多韭菜或加多猪肉。 千万注意！韭菜必须晾干切！不然湿韭菜包出来的韭菜容易破。 2.韭菜切后加点油，为了软化，不要太硬。 3.猪肉馅嫩跟好拌匀的秘籍是：加点淀粉和加点水，就会嫩！ 4.生煎的时候：先抹油煎一下，下水不超过二分之一就好了！盖上锅盖后记得观察水分多少。