五香掉渣千层饼

作者： 河南的杨小厨

在商丘步行街，经常会碰到推着车子卖的千层饼，非常好吃，但不知道是炉的还是烤的，今天试做了一下，确实不错，大家可以参考！（在家闷那么多天，尽管外边的店面依然闭锁，下周就要开始上班了，做点千层饼备着上班吃😊）

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 水 250克
• 酵母 3克
• 泡打粉 2克
• 油酥
• 油 60克
• 面粉 60克
• 五香粉 适量
• 盐 3克
• 花椒粒 10粒
• 其他
• 蜂蜜 适量
• 熟芝麻 适量

五香掉渣千层饼的做法步骤

步骤 1

3克酵母加250克温水，一分钟后加入面粉、泡打粉和成光滑的面团，醒发两倍大。

步骤 2

把面粉盛入碗中，放上盐、五香粉（或花椒粉，十三香）。锅中导入60玉米油，放入花椒粒，炸出味后捞出花椒粒，将油倒入面粉碗，搅拌均匀放凉备用！

步骤 3

醒发好的面，面团排气后擀薄饼，将油酥均匀的涂在上边。

步骤 4

从一边折1/3面，向里边再折1/3。

步骤 5

再把最后一边折上！

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步骤 6

步骤 6

将长方形对折后，擀成薄饼！然后同样的程序进行三次！至少三次！

步骤 7

最后一次擀好后，刷上一层蜂蜜，撒上芝麻！

步骤 8

用刀切成条状，中间再切一刀！

步骤 9

切成小条块后，摆在铺有锡纸的烤盘上，没有锡纸的，可以刷一层油。

步骤 10

放在室温醒发30分钟，待面饼蓬松！

步骤 11

放入烤箱，上下火160度，20分钟即可！（根据自家烤箱情况，温度、时间不一样）

步骤 12

好吃的五香千层饼出炉！（刚一拿出，来不及凉凉，儿子就偷偷的尝一口☺）

菜谱创建时间：2020-02-29 14:58:31