自制手抓饼（可以冷冻饼胚）

作者： 红苹果红了

用料

• 面粉 150克
• 盐 2克
• 温水 80克
• 食用油 10克
• 油酥配料： 面粉10克、五香粉2克、熟油20克、盐3克
• 配菜： 鸡蛋2个、胡萝卜1根、青椒1个

自制手抓饼（可以冷冻饼胚）的做法步骤

步骤 1

面粉150克、盐2克、温水80克、食用油10克一起揉成光滑的面团。

步骤 2

案板上抹上食用油，把面团擀成长条。

步骤 3

把长条分成大小均匀的剂子，再把剂子揉成光滑的小圆球。

步骤 4

盘子里装满油，把每个小圆球抹上油，盖上保鲜膜，醒发40分钟以上。

步骤 5

调油酥：面粉10克、五香粉2克、熟油20克、盐3克，搅拌均匀。

步骤 6

醒发好的面团非常有弹性，擀成长方形的薄面片。刷上油酥。

步骤 7

卷成长条形。

步骤 8

再把长条拉伸一下下，变得更长，再卷起来，把尾端压在饼子下面。盖上保鲜膜再醒发10分钟。

步骤 9

手抓饼配菜：鸡蛋液、胡萝卜粒、青椒切粒，搅拌均匀，调成青椒胡萝卜鸡蛋液。

步骤 10

醒发好的面团，按压不回弹，表示面醒发好了。

步骤 11

铺上保鲜膜，把面团擀成薄薄的面皮。

步骤 12

一层保鲜膜，一块擀好的手抓饼，可以包起来放冰箱冷冻。

步骤 13

锅中小火，把饼放下去，盖上锅盖1分钟发，翻面，煎成两面金黄。（有电饼锅最理想，我家是普通的不锈钢平底锅。）

步骤 14

锅中倒入青椒胡萝卜鸡蛋液，然后放入煎好的饼，蛋液凝固，把饼卷起来。

步骤 15

卷好的手抓饼成品。

菜谱创建时间：2020-02-29 13:49:20