1/茄子稍微切开一点（也可以整只） 2/起锅烧油（茄子比较烧油，建议多放点油） 3/放入葱姜八角，生抽爆锅。 4/调至小火放入茄子开始煎（耐心） 5/煎至软弱，放入水开始焖。 6/焖十分钟后转大火收水盛出撒蒜末.小葱.香菜