1、把干辣椒、花椒、八角、桂皮等用凉水泡一小会； 2、水里放料酒和姜烧开后，把肥牛片放清水里过一下捞出； 3、重新给锅里放油将泡好的“1”的材料控水后放进去炒一下，放入一小块火锅底料炒香； 4、炒香后把什么木耳放进去轻炒一下，然后加水再加入金针菇、豆腐干、豆腐泡这些配料都放进去炖一下（配菜可随意，想吃啥都可以放）； 5、放入耗油、生抽、一点盐，最后把肥牛倒进去搅拌个更好就好了； 6、煮米线的时候下一点青菜，浇卤就OK了。