新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷

作者： 奔跑的小驴酱

网络方子加亲妈在线指导，终于成就了这款新手零失败牛奶馒头/花卷。 花卷教程图片取自@爱烘焙的奶奶，表示感谢。

用料

• 面粉 300克
• 酵母粉 3克
• 白砂糖 30克
• 牛奶 190克

新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的做法步骤

步骤 1

面粉加入到盆中，中间挖个小洞，把酵母粉埋在其中。加入白砂糖。先加入100g牛奶，根据面粉湿度逐渐加入剩余牛奶，直至揉成的面团光滑细腻不粘手。 从厨师机中取出，揉成圆形，放置在大盆中发酵至2倍大。

步骤 2

取出发酵好的面团，揉搓排气，并搓成长条。随后用刀分成等量的8个剂子。

步骤 3

把切好的剂子揉成圆形，就成馒头。

步骤 4

剂子擀成圆饼，并且成均匀的8块。

步骤 5

8个面片分成2组。

步骤 6

如图摞在一起。

步骤 7

用筷子稍用力压，不要压断。随后持两端向中间反折。

步骤 8

反折后的造型。

步骤 9

在蒸的过程中，面团会继续发酵，所以摆放入蒸笼时，要保持适当的距离。

步骤 10

锅中底层加适量水，烧水至五六十度，然后关火，二次发酵十分钟。 随后开大火，至上汽开始计时，蒸20分钟。 关火，焖两分钟。 开盖，取出。

步骤 11

享用美美的馒头吧(ღ˘⌣˘ღ)

新手推荐-零失败牛奶馒头/花卷的小贴士

1.牛奶要逐步加，如果加多了，可以加面粉重新调整回来。 2.没有牛奶可以用水代替，但水的加入量要减少。 3.糖和酵母要分开，以确保酵母活性。 4.酵母粉可以直接加入面粉，也可以用温牛奶先把酵母粉化开。

菜谱创建时间：2020-02-29 10:33:26