大饼，甜的

作者： 朱珠芝之

一直想着要不要去报个班正规培训一下，想想我这种野路子惯了的人还是打住吧，靠想象靠揣摩做出自己的味道来，虽然是弯路，但自有野趣。喜欢什么，就想着怎么做出来。甜大饼以前用中筋面粉做过，常常太韧，放两天就咬不动了，不知道是没放泡打粉还是面粉用得不对劲。这次先改了面粉试试，成品没密封放了一天还蛮酥脆，先记录下来吧！

用料

• 面粉 高筋：低筋=1：2
• 酵母 若干
• 水 与面粉总比1：2
• 油 若干
• 白糖 若干

大饼，甜的的做法步骤

步骤 1

高筋面粉：低筋面粉=1：2，加水若干、加酵母粉、加油微量，然后揉成团，揉得细腻点利于后面擀开。按图所示的的1-5步来，切割面团，把小面团按中厚边薄擀开，塞入两小勺白糖像包包子似的包起来，用拇指和食指收紧收口处多余面团掐掉，轻轻摁平擀开。双面来回擀个两次擀开擀薄，图示只擀到一半，还要再薄一点。

步骤 2

第二部分就是烤啦。先让成品静置微微发酵，不用像馒头那样，然后就把芝麻加少许水调和刷到大饼一面上。烤箱预热，上管210，下管230，中间不用翻面，10分钟后就可以出炉啦！

大饼，甜的的小贴士

下次我打算用回中筋面粉，再添加泡打粉试试。多试试，直到自己最满意。

菜谱创建时间：2020-02-29 09:21:38