草头发面饼

作者： 嗄玛素食

外皮酥脆干香&内芯满满的草本清香 高纤维、无糖、超少油 简单的不会失败的发酵面饼

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 水 80克
• 盐 1克
• 食用碱 0.8克
• 草头 40克
• 油 少许

草头发面饼的做法步骤

步骤 1

面粉140g+酵母2g+水80g揉成粗糙的团状（不用太光滑）

步骤 2

盖保鲜膜静置发酵两倍大，表面很多小洞洞，闻着有酸味。

步骤 3

称取草头40g洗净切碎（不用太碎沒口感），用手挤干水分。

步骤 4

加入食用碱，食用碱先用手捻碎。

步骤 5

发好的面里加入60g面粉，拌匀的草头，盐、少许花椒粉（不吃可不加）

步骤 6

揉成光滑面团

步骤 7

擀成饼（21cm左右），盖布或锅盖静置十分钟。

步骤 8

热锅刷少许油放入饼坯两面煎黄，每两分钟翻次面，翻个六至八次即可。喜欢吃软饼的可盖上锅盖烙，但盖上锅盖会让草头发黄。

步骤 9

压一压烙得更均匀

步骤 10

闻到草头香味即可出锅切块食用，皮非常酥脆，用锯齿刀不容易切碎。

步骤 11

爱吃辣的可对半切开抹辣油。

草头发面饼的小贴士

根据自家面粉吸水程度可加20g面粉调节 面团和的干些这样烙出来比较好吃

菜谱创建时间：2020-02-29 02:33:18