三色凉皮（洗面劲道）

作者： 周米汤儿

凉皮火了好一阵子，懒的动，前天是真的太想吃了，于是搞起来

用料

• 中筋面粉 200克
• 水 100克
• 盐 2克
• 酵母 1克
• 土豆淀粉 30克
• 胡萝卜 一小截
• 红心火龙果 1/6个
• 菠菜 三四棵

三色凉皮（洗面劲道）的做法步骤

步骤 1

把面、水、盐混合揉成光滑的面团，然后加适量水，揉搓捏，一直揉到小面团捏起来感觉没有滑腻腻的感觉，也可以把小面团拿出来，单独加点水揉几遍，能感觉到面筋被洗干净了，然后面筋里加酵母揉匀，最后把淀粉加入面粉水里，搅匀，然后跟面筋一起放冰箱静置过夜

步骤 2

静置好的面糊，倒掉上面的水，留大概一毫米高的水，把胡萝卜，焯过水的菠菜，和火龙果打碎过筛只留下蔬果汁，分别装在不同的容器里，这个不要留太多，太多会让面糊太稀，然后把面糊平均倒在三个果蔬汁里拌匀，接下来就是上锅蒸，有几个点要注意：1、盘底涂油，不要太多；2放进锅里把盖子盖好；3、两分钟；4、拿出来放凉水盘里冷却；5、先把边边清起来，然后慢慢的揭下来；6、如果不是专业的工具，揭下来以后要把盘子清理干净再进行下一张

步骤 3

酱汁：水，芝麻酱，蚝油，花椒水，蒜水，香醋，糖，盐，辣椒油

菜谱创建时间：2020-02-28 20:10:44