什锦炒面

作者： 悟空起飞

用下厨房这个App也有三年了，和各位大神学了很多美食的做法，受益匪浅！最近因为疫情也是宅在家，每天捣鼓各种好吃的，但从没有自己发表过，每次看见自己的菜谱一片空白，突然觉得是时候去把它填满，不管自己做的咋样，起码比从不行动要好吧。于是我就从今天的晚餐开始吧，因为晚上不喜欢吃太油腻的，喜欢吃容易消化的，清爽的，就做了这道杂菜炒面，因为家里只有这些食材，如果讲究点可以再加些料，那营养更丰富，比如面条用杂粮面，炒面再加点木耳啥的。

用料

• 面条 3人量
• 油 适量
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 3只
• 青椒 半颗
• 芹菜 适量
• 调料可以按自己喜欢的量去调，因为我家有小宝，就清淡些：
• 盐 适量
• 生抽和老抽 适量
• 胡椒粉 一丢丢
• 十三香粉 一丢丢
• 大人正常吃的话可以再加孜然粉，辣椒粉啥的，自行斟酌啊。 如果是辣酱的话最后放。
• 麻油 1小勺
• 菜籽油 适量

什锦炒面的做法步骤

步骤 1

把芹菜摘洗干净，这是我焯了水的，切成短末末。 青椒切成丝，胡萝卜也切成丝，请忽略我砍斧式的刀工，哈😊。

步骤 2

下面开始调料，把粉类先放小碗里，先放盐，胡椒粉，十三香粉，放生抽和老抽，老抽要比生抽的量少点，因为它只起到上色的作用，然后用勺子搅匀，如果放孜然粉啥的也可以一起放进去搅搅，辣酱要放的话最后放哦！

步骤 3

鸡蛋打匀备用

步骤 4

面是水开下锅，下面水要多点，这样下的面爽溜。

步骤 5

顶多下两分钟就要捞起来，大概就是筷子用力能夹断的那种感觉。

步骤 6

捞起来放篮子里过凉水。

步骤 7

然后放点食用油拌匀，防止粘连。本人喜欢放麻油或者橄榄油，看大家自己喜欢。

步骤 8

起火放油

步骤 9

放鸡蛋

步骤 10

用筷子快速炒开

步骤 11

鸡蛋一成型就放过胡萝卜和青椒丝，点一点开水，直到把胡萝卜和青椒炒软。

步骤 12

装起来。

步骤 13

炒完菜的锅拿去洗干净，再放一点点油，这时候不开火，因为我放的油少，用的是铁锅，面条冷油下锅不会粘，如果用不粘锅就随意哈，面条下去之后拌匀开大火，可以用厨房剪把面条稍微剪断一些，方便和菜融合在一起。如果有小宝宝就多剪断些最好了。

步骤 14

放入刚才炒的菜，大火炒匀。

步骤 15

放入刚才调的酱汁，炒匀，酱汁不用一下子全倒进去，可以慢慢放，自行斟酌，觉得口味正好就不用再放了，继续大火炒匀。

步骤 16

最后放入芹菜末，炒匀，闻到芹菜的香气就可以关火了。

步骤 17

最后就装盘开吃，这是我们家的晚饭，青菜素汤，没有啥油，我自己还单独弄了点辣白菜，因为这个面宝宝吃我就炒淡一点，我就就着点辣白菜吃就正好，再切点猕猴桃，吃完炒面再来一口猕猴桃，绝对啊！💐💐💐给自己鼓掌👏，哈哈哈哈，希望大家每天都开开心心，没啥过不去的，不喜勿喷哦，么么哒。

什锦炒面的小贴士

调的料汁自己发挥哦。支持创新！ 如果你炒面和我一样用铁锅的话，不是大厨的话要冷油下锅，这样不会粘，每家情况不一样，每家的锅脾气也不一样，自行斟酌啊。

菜谱创建时间：2020-02-28 19:24:59