家庭版虾肉蛋饺

作者： 一左一右一耳朵

每年过年家里都会做蛋饺，用的炭火，几个人都抢着来做，小板凳围在一起暖烘烘，氛围特别好！今年包虾饺的时候馅料多了，顺手就打了几个鸡蛋包的虾肉蛋饺，味道太鲜美了！！！ 我用的馅料里放了虾仁:瘦肉:洋葱=2:1:2和其他调味品，另外蛋液:馅料=1:1，蛋皮厚一点的可以蛋液稍微多一点点，大概就是这个比例，多一点少一点都随意哈哈哈哈哈。因为是做虾饺多出来的，所以具体有多少也不好估算，一般盛饭小碗这样一碗馅料的话就能做很多啦啦啦啦！ 哈哈哈哈哈原来我之前发布过纯瘦肉版蛋饺，今年升级了，是虾仁儿的哈哈哈哈哈！还有视频😁

用料

• 馅料：
• 虾仁
• 瘦肉
• 洋葱
• 料酒
• 盐
• 生抽
• 蚝油
• 小葱
• 蛋皮：
• 鸡蛋 和馅料等量，少了就补一个
• 其他：
• 生肥肉 一小块，打油底用

家庭版虾肉蛋饺的做法步骤

步骤 1

准备好炉子（可以是炭火、酒精炉、煤气灶小火，以前我家一直用的炭火，今年没烤炭火，煤气又太浪费，就用了酒精炉）和铜勺（蛋饺神器哈哈哈哈，没有的话用普通煤气灶锅用煤气灶也行或者其他替代工具）

步骤 2

各种馅料剁细混合加入适量上述调料混合一会儿（这是我的馅料哈哈哈哈，虾仁比较多）

步骤 3

鸡蛋打散就行，可以撒一点点盐

步骤 4

铜勺热了之后用备好的肥肉图一图铜勺内面，使之涂上一层薄薄的油（这块肥肉我也觉得很好用，比直接涂油好用多了），tips：一般做两三个就可以涂一次

步骤 5

一个蛋饺的蛋皮用一勺蛋液

步骤 6

一勺大概这么一点

步骤 7

转圈晃动，是蛋液铺开形成一个圆形

步骤 8

放上一小块肉馅，大小跟蛋液体积差不多或者小一点，用筷子稍微轻轻压平，移到蛋皮的一边，不超过中线，方便一会儿蛋皮合起来

步骤 9

放好馅料后要趁表面蛋液还没完全凝固翻起没有馅料的一边

步骤 10

合上后用筷子轻压粘合处，会有很愉快的声音哈哈哈哈

步骤 11

这样一个蛋饺就做好了，这时候里面的馅料是还没熟的，用筷子可以感觉到里面软软的，想立马尝一下的话需要多翻翻面烤一烤，用筷子戳一戳里面基本都是硬的，就算是熟了，太香了！

步骤 12

烤熟时表面的痕迹，香喷喷！

步骤 13

整整齐齐，做菜时可以和白菜啊青菜啊一起小煮一下，或者直接蒸熟吃，都非常棒！

步骤 14

哈哈哈哈来张慢动作

菜谱创建时间：2020-02-28 19:22:00