香蕉燕麦蔓越莓面包

作者： 一左一右一耳朵

最近爱上了欧式面包，闻着酵母发酵的味道有种面包不醉人自醉的感觉。 刚好前几天买的一串香蕉都熟透了，来不及吃了就想着做面包吧。再加上家里另外一些材料，心里就有了面包的雏形啦。

用料

• 熟透的香蕉 2-3根
• 高筋面粉 300g（大致量，另外还有加手粉，总量要酌情而定）
• 熟燕麦 70g
• 蔓越莓干 40g
• 炼乳 2勺（约15ml）
• 盐 5g
• 干酵母 5g
• 黄油 20g

香蕉燕麦蔓越莓面包的做法步骤

步骤 1

首先将熟透的香蕉去皮碾成泥，蔓越莓干切得尽量碎，将除了黄油、干酵母、高筋面粉之外的材料都混合搅拌在一起

步骤 2

干酵母先与少量高筋面粉混合，并混入前面的香蕉泥中，边搅拌边加高筋面粉，并揉面，直到面团无干粉并且揉面的时候基本上不粘手。

步骤 3

此时的面团比较干比较硬，需要再揉5-10分钟，期间若是觉得面团太粘手可以再加一些手粉继续揉，直到面团有一定的柔韧性。期间可以松弛几分钟再揉面。

步骤 4

在面盆里加入软化的黄油继续揉，直到面团完全吸收了黄油。此时的面团不沾手且柔软，具有较好的延展性。之后可更改为甩打面团的方式使之更上筋。甩打几分钟后便可静置于面盆内，盖上保鲜膜进行发酵。

步骤 5

直到发至1.5倍左右大，取出面团稍微排气，分成100g左右大小的面团，搓圆、压扁、再卷成橄榄形，放置在垫有油纸的烤盘上。留出足够的间隔。表面撒上一层面粉，并用刀割出纹路。静置20分钟继续发酵增大到1.5倍左右。

步骤 6

将发好的面团连同烤盘放进已经预热好的烤箱中，200摄氏度烤20分钟至表面上色即可。

香蕉燕麦蔓越莓面包的小贴士

1.面粉的用量基本依靠香蕉泥的量，加黄油前面团的状态最好干一些，尽量不粘手的状态，稍微的粘手没有关系，加入黄油后就不会粘手了。 2.最后表面装饰最好先撒粉再割刀，更有感觉。装饰的方法除了刀割外还可以用油纸剪出喜欢的图案先盖在面团表面，撒粉之后再撤走油纸，就能留下好看的图案装饰。 3.最为面包新手，最喜欢的就是随意地搭配材料做面包，大家也可以自己自由发挥，总结了一下，最重要的有几点： a，面团的状态最好不要太干，基本不粘手的状态 b，可以先发酵至1.5-2倍大再整形，再进行二次发酵后再入烤箱 c，烤箱温度180-200摄氏度，烤制时间20分钟左右

菜谱创建时间：2016-07-14 21:19:45