带鱼洗净，打好花刀备用。
带鱼切段，花椒，料酒，生抽，老抽，蛋液，盐，腌制10分钟。
起锅烧油，煎带鱼至两面金黄。
起锅烧油，倒入葱姜蒜，辣椒，大料，炒出香味，倒入碗汁（料酒，生抽，老抽，白糖）
大火烧开，小火收汁，关火。
出锅。