酸汤牛蛙

作者： 喵喵爱吃小鱼

上周，没来由的微博热搜声称市场将禁止售卖牛蛙（已辟谣），加上居家一个多月的网友近期印象中确实难有牛蛙的身影，一时间网络上哀鸿遍野，纷纷表示“我现在比锅里的牛蛙还难过”。 自1959年牛蛙从古巴引入我国以来，九十年代左右的大范围推广养殖，让牛蛙一跃成为我国水产养殖重要的名特水产品。牛蛙虽然其貌不扬，但牛蛙肉却是上乘美味，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品。同时，牛蛙肉还具有很高的药用价值，其性平、味甘，有滋补解毒的功效。

用料

• 牛蛙 3只
• 莴笋 1根
• 酸菜 200克
• 金针菇 1把
• 泡椒 5颗
• 豆芽 适量
• 姜 适量
• 蒜 3颗
• 小米椒 适量
• 高汤 2碗
• 白醋 15克
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 生粉 适量

酸汤牛蛙的做法步骤

步骤 1

买回来的新鲜牛蛙洗净后切块（去皮、切块等工序可以让店老板代工）。

步骤 2

往里加入姜片、料酒、生粉、白胡椒粉拌匀腌制10分钟以上。

步骤 3

趁这段时间可以将配料蔬菜洗净，莴笋切条，金针菇去除根部，小米椒切圈，咸菜切小段。

步骤 4

取锅热油，先放入蒜、姜丝爆香，而后放入牛蛙块翻炒片刻，再放入小米椒、泡椒再次翻炒。

步骤 5

倒入适量的高汤（懒人版可用现成的酸汤包）、白醋煮开，依照易熟程度依次放入莴笋、咸菜、金针菇、豆芽。

步骤 6

煮开后加盐调味，盛出装盘即可。

菜谱创建时间：2020-02-28 16:57:36