将虾冲洗干净，虾头虾身分开，牙签挑去虾线。
虾身放入料酒，白胡椒粉，生姜腌制。
腌制虾身的同时炒虾头，锅中倒适量菜油，煸炒虾脑，炒出虾脑中的油。
炒出虾油后捞出虾脑，倒入腌制好的虾身，翻炒几下调小火焖虾2～3分钟。
焖至好虾后，锅中加入蒜蓉，生抽，老抽，蒸鱼豉油，蚝油，番茄酱，尝咸淡依据个人口味适量加盐即可出锅。