料就是这些。放在了一次性茶包里，这小茶包某宝就能买，一包60-100个都有，很便宜。炖汤，放茶叶都可以用，非常方便。炖完不用一个个捡料，一包拿出来就行了。
焯过水的红烧肉（没去皮）再拿温热水冲洗一下直接放锅里。（我用的砂锅，为了多炖会儿，既可以锁住水分，又能去除肉的肥腻感，要没有砂锅也可以用炒菜锅，盖好盖子一样）红烧肉五花三层，我不喜欢太大块的。所以切薄了点，焯完水，从中间又来了一刀，就是现在这样。正好比我要加的鹌鹑蛋稍大点。
黄酒是关键，直接倒半瓶。看锅里，快没过肉了。黄酒炖肉特别香，和料酒不一样。关键买两瓶放着，也可以当料酒用，馋酒了还可以温一杯来喝。😄
美极鲜酱油5勺，勺子不算大。先别加多，淡了还可以再加，咸了就没办法了。我这个方法不黑就是不加老抽，加了就容易颜色太深。
所以接下来再加蚝油1勺调调味道。
那红色是怎么出来的呢？答案是：红糖和冰糖。红糖调整红色，冰糖负责亮晶晶（黄冰糖也可以）
冰糖我加了这样两勺，15、16颗的样子。
先开盖炖一下，一开锅会闻到酒香，让酒味跑一跑再盖盖儿，调小火慢炖。
炖大约20分钟把鹌鹑蛋加进去。这时候也可以尝尝味道，这时候也别尝着太闲，比平常潮味淡点，因为最后汁要收到很浓郁，味道就会浓缩。
这是焖烧了40分钟后的样子。千万看着别糊锅。
最后汤汁浓稠时就开始用勺子从锅底翻一翻，别粘锅，把肉汁都裹上之后就关火。
看，炖出来就是这样红亮亮的。而且切的块跟鹌鹑蛋差不多大小，又炖了一个小时，所以一点都不肥腻！直接连砂锅一起端上桌。配上米饭，实在是太香了！一锅肉➕蛋，一家三口全部吃光光。