鸡蛋打散，北豆腐切厚一点的片，先裹蛋液，再均匀裹上面粉。
蒜切碎做蒜蓉，葱切葱花。
起锅烧油，油温七成热，豆腐下锅，转中火煎成两面金黄。
把豆腐轻推出空隙，下蒜蓉，一半葱花，爆香后下蚝油、鸡精、盐（少放）、糖、生抽，加小半碗水，小心翻动，收汁，让豆腐裹匀汤汁。（动作柔点，当心碎了）
出锅装盘，撒剩下的一半葱花，完成。