打蛋白

作者： 萌小薇不在

用料

• 蛋白 3个
• 糖 40克
• 淀粉 1茶匙
• 柠檬汁 几滴

打蛋白的做法步骤

步骤 1

洋鸡蛋，蛋白分离后保鲜膜覆盖，冷冻10分钟。拿出放进无油无水的主锅里，插上蝴蝶棒。设置4分钟/速度3.5。滴入几滴柠檬汁，或者几滴白醋用于去除蛋腥，也可以省略。准备好40g白砂糖，在1分钟后加入1/3糖，3分钟后再加入1/3糖。

步骤 2

全程打开量杯盖，观察蛋白状态

步骤 3

4分钟以后蛋白已经很挺了，但是还不够细腻，再设置3分钟/速度2.5，在1分钟后加入剩余的1/3糖和1茶匙淀粉。

步骤 4

最后得到的蛋白有挺又细腻。再也不用担心做不成好看的戚风啦。

菜谱创建时间：2020-02-28 14:19:43