首先你需要一只肉质比较紧致的。然后没有这么多肥油的鸡！因为白切鸡一定要比较瘦的鸡才好吃！洗干净备用！
然后就是烧一锅开水，按菜谱在里面放上姜片、葱还有盐。 水烧开之后，按照视频展示的那样，拎着鸡头给鸡洗澡～😅😅
第一次在热水里面洗个5分钟左右，拿出来放到水龙头上面冲冷水，如果把鸡放到冰水里洗的话会更好，皮质感会更加紧致！！实在嫌麻烦，用冷水直接冲个两三分钟也以～
重复上面的步骤，第二次又放到热水里洗个两三分钟，再用冷水洗个两三分钟。
然后把这锅热水再烧开，然后就可以熄火了！注意是熄火浸泡！！不要开着火去煮鸡了！ 把已经过过两次热水和两次冷水的鸡放到热水里面浸泡！ 我这只鸡在没拔鸡毛之前是四斤的，净重的话应该在三斤多一点，浸泡时间大概是30分钟。如果是小一点的鸡的话，可以浸泡25分钟左右就可以拿出来了！
然后把鸡拿出来，抹上一层油，玉米油或花生油都可以！ 白切鸡就做好了！！当然，白切鸡的灵魂酱料还是很重要的！下面就介绍怎么做这个简单又好吃的酱料。
首先把蒜头剁成蒜蓉。
加上玉米油，大概是能够平铺平底锅的量，加入蒜蓉，炸出香味至金黄，加入盐和葱就可以马上起锅了！ 最后再加入少许的鸡汤水，酱料就完成啦！
白切鸡搭配着TA的灵魂伴侣蒜蓉酱料，实在太好吃了！！😍😍
按照这样的做法，鸡刚好熟透～ 白切鸡讲究火候，绝对不能够太熟过头泡太久的话，鸡肉就老了。 有时候外面吃了会骨头带血，最近禽流感，还是煮熟好一些！
沾上酱料吃，我可以吃下三碗饭，哈哈哈！😋😋