凉水和面，水要一点点添入面里，一开始用搅拌棒搅拌。水一定要少放，活成硬点儿的面。
搅拌的面都成了絮状时，用手把面抓起，揉成面团。面团用手掰开时是很硬的，就说明面团活好了。
活好的面，盖上盖子，醒面十五分钟。
锅内烧开水，用剪子把面团剪成小鱼形状。
小鱼面煮好后过凉水，捞出放入碗內加入提前准备好的生抽、陈醋、白糖、蒜末、葱花、辣椒面。
另起锅烧油，大开。并倒入碗內辣椒面上。
一开始和面时要少放水，因为要活硬面。 辣椒面在调料最后放，是因为油浇到辣椒面上会很香。