调汁：将芝麻、辣椒粉、蒜末放入小碗，烧少量热油浇在上面，倒入3勺生抽、2勺醋、1小勺糖，待用。
将豆腐切薄片，裹上淀粉，再裹上蛋液。
热锅倒油，油热后，中火煎豆腐，煎好一面再翻另一面，不要经常翻来翻去。
煎至两面金黄色即可。
将调料碗中的调料导入锅中，加入葱末，轻轻翻炒至所有豆腐都裹上酱汁，关火。
盛盘完工了！
1.注意淀粉必须在蛋液前裹，否则蛋液不容易挂上。裹淀粉的作用还在于可以外焦里嫩。 2.豆腐最好用老豆腐，方便切薄片不容易散，而且容易入味。