韭菜洗净切段备用。
开小火，锅中倒入油（较多），打入两个鸡蛋（喜欢多吃鸡蛋可以多加入一两个），不断翻炒，鸡蛋结成块出锅装盘备用。
锅里还有不少油，开中火，放入韭菜炒十秒，加入适量盐，炒20秒，倒入鸡蛋翻炒均匀出锅。