先把姜切成丝，用锅加入洗干净的鸡胸肉、水、料酒、姜丝，把鸡胸肉煮熟之后撕成丝过凉水放盘子里备用。
把黄瓜、胡萝卜、洋葱切丝，小米椒和青线椒切碎，大蒜切成末，香菜切段备用
准备一个大一点的碗，把小米椒、青线椒、蒜末、姜丝、辣椒粉、孜然粉加入碗中。起锅烧油，油热以后琳入碗里，注意，油不要太热，也不用很多。
油加好了加耗油、料酒、酱油、香油搅拌均匀，然后把撕好的鸡丝加进去继续搅拌，最后加萝卜丝、黄瓜丝、洋葱搅拌均匀装盘，美味的凉拌鸡丝就做好啦。