烧鱼蛋（鱼杂）

作者： 半个过来人

每一道菜都有一个故事和回忆。

用料

• 鱼蛋或鱼杂 500克
• 芹菜 3、5根
• 大葱 3、5根
• 泡姜 2、3块
• 泡椒 7、8、9、10个
• 大蒜 2、3个
• 菜籽油 2勺
• 花椒 20粒
• 豆瓣酱 半勺

烧鱼蛋（鱼杂）的做法步骤

步骤 1

自己泡的

步骤 2

细细的切成粒状

步骤 3

加一点干海椒

步骤 4

大蒜切粒

步骤 5

豆瓣酱，自己做的，每年至少做三五十斤

步骤 6

芹菜、大葱，还有几根中午没用完的蒜苗

步骤 7

这样一起切细

步骤 8

鲤鱼蛋，用清水冲洗干净，记住小心一点，不要太用力挤压，切记不要撕掉包膜或者试图切块！不然下锅全散了！

步骤 9

炒料三五分钟

步骤 10

加芹菜大葱末再炒两分钟

步骤 11

加清水适量，并且一次性将盐加到位。

步骤 12

均匀放入清洗好了的鱼蛋。

步骤 13

铺好

步骤 14

开大火，煮开，保持大火烧五分钟，再小火焖十五到二十分钟，中途可以适当用锅铲理一下锅底，不要生锅了，但是也不要翻得太勤，避免把鱼蛋弄散了。

步骤 15

起锅装盘

步骤 16

尽尝美味！

烧鱼蛋（鱼杂）的小贴士

胆固醇高，痛风患者请慎重！

菜谱创建时间：2020-02-27 20:42:46