茄子洗净切滚刀块备用。
土豆切片放水里浸泡，去除淀粉防氧化。
青椒去蒂去籽，掰成小块备用。
大蒜切末，大葱切成葱花，淀粉加水备用……
油温7成热下茄子炸制。
茄子变色加入土豆片炸制……
茄子土豆片炸制出锅时候下入辣椒片……注意大辣椒下入10秒左右即可捞出……
炸制好的三鲜放入盘中备用……
锅内留点底油，下入葱花爆香……
下入葱花爆香后放入酱油炸锅，马上倒入大半碗水（吃饭碗）依次再放食用盐、鸡精、白糖、蒜末翻炒，翻炒均匀之后淋入水淀粉……
汤汁粘稠之后下入炸制好的土豆茄子辣椒，翻勺几下后出锅……
成品出锅……
巨下饭的一道东北家常小菜……