鸡腿去骨后切成3-4块,2面加椒盐粉和黑胡椒碎,放置15分钟。
大蒜切片,炸到金黄焦脆
煎锅加热加入少少油,皮朝下煎到金黄,再翻面煎另外一面煎熟。
重点,此时煎锅开始肉会出水分,拿厨房纸巾将水分吸干,再翻到皮朝下,除掉水分后煎皮才可以煎脆,之后摆盘。
摆盘后加入炸好捏碎的蒜片
鸡肉取出后,在锅中加入*后面的调味料,煮开后小火加入黄油,融化后关火, 最后将酱汁淋在鸡腿肉上,试个人口味调整酱汁的量,鸡肉已经有咸味,口味淡的酱汁可以少放些。完成。
第4步骤,将水分完全去除再煎的话,皮会更香脆。