黑森林蛋糕

作者： Snowisland

本配方为6寸加高模具一个量

用料

• 巧克力蛋糕体
• 蛋黄 4个
• 牛奶 53克
• 玉米油 53克
• 糖粉（蛋黄） 21克
• 66%黑巧克力 28克
• 可可粉 16克
• 低筋粉 60克
• 蛋白 4个
• 细砂糖 60克
• 樱桃酒 25克
• 巧克力香缇奶油
• 66%黑巧克力 60克
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克
• 朗姆酒 3ml
• 装饰部分
• 黑巧克力 120克

黑森林蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、6寸加高圆形模具1个 2、巧克力香缇奶油需要提前做 3、黑巧克力提前刨花备用（做装饰）

步骤 2

先来制作巧克力香缇奶油，巧克力倒入淡奶油中，小火隔水加热至3/4巧克力融化（边加热边刮刀不停搅拌），离火继续搅拌至巧克力完全融化，盖保鲜膜贴面冷藏保存4小时以上。

步骤 3

再来制作巧克力蛋糕体，牛奶、糖粉、玉米油小火加热至有温度（边加热边搅拌），离火加入黑巧克力搅拌均匀

步骤 4

可可粉与低粉混合过筛后倒入至巧克力糊中快速搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀

步骤 5

接着打发蛋白，细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至硬性发泡后分3次倒入至巧克力面糊中（每一次混合均匀后再加入下一次），最终得到细腻的巧克力蛋糕糊

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步骤 6

步骤 6

倒入模具，轻震几下震出大气泡，送入烤箱160度烤制40—45分钟，出炉轻震几下倒扣放凉备用

步骤 7

蛋糕体放凉后均分成3片，表面刷樱桃酒备用

步骤 8

取出冷藏的巧克力香缇奶油，加入细砂糖及朗姆酒打至9分发。现在开始组装蛋糕，一层蛋糕体一层巧克力香缇奶油，依次完成蛋糕体抹面。外表撒上事先刨好的巧克力花装饰。

步骤 9

黑森林蛋糕就做好啦！

步骤 10

味道还不错！

菜谱创建时间：2020-02-27 19:52:41