中式椰蓉酥

作者： 娜可不一样Tracy

中国人，就爱吃那口“酥脆香甜”～ 第一次做中式点心的小伙伴肯定觉得这个步骤有点儿复杂，其实并不是。只要你学会一次中式酥皮的做法，一切中式点心最难的部分就算是拿下了😊 想做什么做什么～

用料

• 第一部分：酥皮的制作
• 1、面皮部分
• 中筋面粉 190克
• 烘培用猪油（其他也可以，但起酥效果差） 66克
• 细砂糖 25克
• 水 75克
• 2、酥油皮部分
• 低筋面粉 150克
• 烘培用猪油（其他也可以，但起酥效果差） 75克
• 第二部分：椰蓉馅
• 椰蓉 180-200克
• 黄油 80克
• 细砂糖（根据口味） 50-100克
• 牛奶 30克
• 中等大小鸡蛋 2个

中式椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

酥皮和面皮所用全部猪油一次用微波炉化成液体备用。先称好低筋粉，加入75g猪油，用筷子搅拌在一起，不要用手，特别粘。搅好后，马上放进冷藏室，备用！ 🌹这一步非常重要！

步骤 2

面皮的四种料混合，和成面团，醒着，备用。

步骤 3

🌹以下馅料是按照20个中等大小椰蓉酥来制作的，大家根据自己的需要调整量。🌼在等待酥皮制作的时候制作馅料。黄油软化。

步骤 4

软化的黄油压一压，加入细砂糖，再压一压。

步骤 5

电动打蛋器打发。

步骤 6

分两次加入鸡蛋液，搅拌均匀。如图。

步骤 7

加入牛奶拌均。

步骤 8

椰蓉馅就只做好了。

步骤 9

面团分成20等份，揉成小面团备用。从冰箱取出油酥皮，此时已经凝固，正好使用。用勺子挖出最好（🌹如果是我的量，每份油酥皮是11g），包成20个面团。

步骤 10

面团包好如图，下面是起酥的重要过程。

步骤 11

🌹这一步很重要🌹每个面皮擀成椭圆形卷起，醒15分钟。之后再擀一次，卷起，再醒15分钟。醒面时候，可以盖保鲜膜。

步骤 12

开始包。包好一个压扁，如图隔开四刀。再中间在划开四刀 。

步骤 13

如图四对，对着翻卷起来。看下面👇

步骤 14

一个椰蓉酥就做好了。

步骤 15

做好一盘～ 烤箱预热180度，25分钟。

步骤 16

出炉了。

步骤 17

还有小桃心哦❤️

菜谱创建时间：2020-02-27 19:36:27