核桃酥

作者： 木棉花开yjm

昨晚突然灵光乍现，要把自己一直以来不断收藏的一些想法尽量去实践。 说做就做！春节家里还剩有很多炒花生，慢慢要进入无人问津的状态，那就先从核桃酥开始吧。等等～核桃酥不是应该放核桃的嘛？咳咳！这个嘛，可以不必拘泥，老婆饼里不是也没老婆嘛！哈哈～ 其实，放哪种干果是可以随意的，我觉得放巴旦木会不会更好吃些？随性选材一直是我的风格，还是先消化掉家里的花生吧🥜

用料

• 糖粉（或者白糖） 80克
• 低筋面粉 225克
• 盐 1克
• 小苏打 1克
• 泡打粉 3克
• 全蛋 1个
• 玉米油 100克
• 花生仁 适量
• 黑芝麻（或白芝麻） 适量
• 全蛋液（刷表面用） 适量

核桃酥的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。

步骤 2

将花生仁用料理机打碎备用，我有个简易果汁机，打粉也很好用😄

步骤 3

全蛋打匀，加入玉米油乳化一会儿，除了黑芝麻外，将其余材料放在一起揉成面团。这个比较油，我是用硅胶刮刀搅拌后，戴一次性手套揉成团。

步骤 4

将大面团分成20克左右的小圆球，（做成更大一些的也可以，像市售的核桃酥大小也无妨。）用大拇指在小圆球的中心按压一个凹，周围薄厚差不多，均匀码在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。我是50L烤箱，这个量正好一烤盘。如果你的烤箱是30L小烤箱，就做一半量即可。

步骤 5

放入预热180度的烤箱，中层20分钟。注意自家烤箱温度和上色情况，满意色度可以加盖锡纸减少上色。我的是20分钟后观察颜色比较浅，不喜欢太浅色的，我又提高到190度追加2分钟烘烤。最后这几分钟，我一直在观察上色，没离开烤箱。

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步骤 6

步骤 6

取出来放凉，开吃！酥酥脆脆，真的有掉渣。这个配料的口感特别适合我家口味，没有市售的那么油，也不是很甜。估计是因为自己用了糖粉的原因吧，换成白砂糖会比这个甜度高一些。我家是那种不喜欢太甜口感的，嗯！刚刚好👌

菜谱创建时间：2020-02-27 18:28:25