干锅鸡

作者： zt笨笨

自己做了一次觉着不错，方法记录一下自用

用料

• 蚝油 1勺
• 白酒 一瓶盖
• 糖 5克
• 花椒油 1勺
• 白胡椒粉 2克
• 鸡蛋清 1个
• 红薯粉 适量
• 鸡小腿 9只
• 藕 两节
• 土豆 1个
• 杏鲍菇 1个
• 洋葱 1个
• 芹菜 1根
• 小葱 5根
• 大蒜 5瓣
• 生姜 4片
• 干锅底料 1袋
• 椒盐粉 5克
• 孜然 5克

干锅鸡的做法步骤

步骤 1

鸡小腿斩小块，清水冲洗一下，加蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒油、白酒、椒盐粉、两片生姜、葱白腌制

步骤 2

土豆切条，藕切片，杏鲍菇切片，洋葱、芹菜、葱绿切小段备用

步骤 3

锅里烧油，鸡肉加红薯粉鸡蛋清抓匀，把葱白和姜片挑出不要，油烧七成热放入鸡肉块炸至金黄捞出，油再次烧热后复炸一次捞出备用

步骤 4

油锅继续加入土豆炸熟，藕炸软，杏鲍菇炸熟捞出备用

步骤 5

锅里留少量油，加入姜蒜末炒香，加洋葱及芹菜段炒香加入干锅底料炒香后加之前炸好的蔬菜及鸡肉，孜然粉，白糖，葱绿段炒匀起锅

干锅鸡的小贴士

鸡肉注意不要炸糊了，土豆和藕炸之前一定要沥干水，如果没有干锅底料可以直接郫县豆瓣炒香加一小块火锅底料替代

菜谱创建时间：2020-02-27 14:13:52