海虹蛋羹

作者： 阳光天使

北方称海虹，南方称青口，干品称淡菜。 其肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸。是驰名中外的海产珍品。

用料

• 海虹 20只
• 鸡蛋 3个
• 葱花 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 1小匙
• 鸡精 适量

海虹蛋羹的做法步骤

步骤 1

海红干锅煮至开口立即捞出，取肉

步骤 2

去掉泥沙和线绳，洗净，加少许胡椒粉、香油腌一下，备用

步骤 3

鸡蛋打散，加入盐、鸡精和水调匀(鸡蛋和水的比例是1：1.5)

步骤 4

将鸡蛋液过滤（过滤的目的是使蒸出的蛋羹更加细腻），然后把海虹肉放入蛋液中，撒上葱花，用保鲜膜覆盖起来

步骤 5

冷水时放入蒸锅，蒸至水开后转中小火，蒸至蛋液凝固即可

菜谱创建时间：2012-05-20 21:35:37