鱼块化冻，手沾盐将鱼块全部抹上盐，不用太多，放上一点料酒，腌制10分钟左右。
腌制时间过后，将鱼块用厨房纸擦干，将碗里的水倒掉。
在腌制鱼块期间，可以把蒸锅的水烧上，然后切好姜、蒜、小米辣。
将调料放好，把鱼放入已烧开的蒸锅中大火蒸8分钟，然后关火焖5分钟。
时间够后，将鱼汤倒掉点，也可以不倒。放入蒸鱼豉油以后，就可以开吃了。
若有葱，可以放点葱丝，然后浇点热油，会更香。颜色也会更好看。
因为我家吃得比较清淡，所以味道不一定合您口。不过，菜淡了，还有补救的方法。菜咸了，就比较难。所以，可以先少放点，然后尝试着加。