盐焗/手撕鸡腿-简单凉拌的做法

作者： 阿木爱做菜

碎碎念： 这是一道从儿子同学家长那里学来的菜。 简单美味又解馋。 集合了盐焗鸡和手撕鸡的优点， 每次上桌都超级受欢迎。 鸡腿做法很多， 我家常吃的还有叉烧鸡腿， 过几天再写一篇。

用料

• 鸡腿 4只
• 姜 3片
• 香菜 4根
• 小米椒 1个（可有可无）
• 小葱 1根
• 盐焗鸡粉 少量
• 香油/芝麻油 适量
• 生抽 适量
• 香醋 适量
• 白砂糖 适量
• 料酒 适量

盐焗/手撕鸡腿-简单凉拌的做法的做法步骤

步骤 1

1、鸡腿解冻、洗净；

步骤 2

2、冷水下锅；

步骤 3

3、大火煮开，捞除浮沫；

步骤 4

4、加入姜片、适量料酒；

步骤 5

5、转中火，加盖，煮十几分钟；关火，煮好后，不要直接捞出来，让鸡腿在锅中自然冷却，锅盖可以打开一条缝，冷得快一些；（直接捞出，会让鸡腿失去水份，口感干硬）

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步骤 6

步骤 6

6、煮鸡腿的同时准备配料；

步骤 7

7、鸡腿冷至温热，撕成条；

步骤 8

8、加入上述配料，还有调料：香油/芝麻油、盐焗鸡粉、生抽、香醋、白砂糖，拌匀即可。

步骤 9

成品

步骤 10

成品

盐焗/手撕鸡腿-简单凉拌的做法的小贴士

1、盐焗鸡粉挺咸的，又加了生抽，所以不用加盐了； 2、讲究细节的亲，可以鸡腿煮好后，放入加冰的凉白开里浸泡，口感会更好； 3、还可以加点辣椒油、熟芝麻之类的；我是个懒人，就不折腾了。

菜谱创建时间：2020-02-27 11:07:10