全部材料
我不喜欢用起酥油 或者什么麦淇淋 100克无盐黄油切片组成一个正方形
面团除10克黄油外 材料全部加进去 揉均匀之后加入黄油再揉均匀就好 不需要出膜
面皮擀大 把黄油放在中间包裹住 擀压
然后折叠三层 进冰箱冷冻半个小时
冷冻好继续 擀压 反复三次
最后一次 擀成大致40厘米长短
切成三角型
卷起
这个形状
摆盘 发酵 28度 75湿度 40分钟—60分钟 刷上蛋液 中下层 200度10分钟 150度 8分钟
完成
还不错
热切的 冷了层次更加好