烧适量的热水，倒入洗净后枸杞叶，加入少量油和盐（提鲜保色），大概煮2到3分钟，主要把枸杞叶上面比较涩的味道给去掉。把水倒掉枸杞用冷水冲一下，沥干水份，必要的时候用手拧一下。切成很小的一段待用。打散两个鸡蛋，放入切好的青椒丁和红椒丁，加入适量的白糖、鸡精、盐和料酒，在加入切好的枸杞叶，搅拌均匀。另起锅，锅里放油。全程用最小的火。倒入鸡蛋枸杞叶。慢慢地煎。表面有点熟的时候就可以翻面再煎。最后起锅上桌。特别的香，娃好喜欢！