【食材和工具】茄子🍆要选口感嫩嫩的品种，这种长线茄就很不错。
【蒸茄子】：茄子像这样切大块，然后一层层错落开来摆放（这样熟的快），水开后，大火12分钟蒸熟茄子🍆。
12分钟后，茄子🍆蒸好了。⚠️用取盘子用的夹子取出来，小心烫手。
这种简易磨蒜器2.5一个，后来🍑宝上淘的，三秒钟拧碎辣椒和蒜瓣。也非常方便。多拧几次就好了。（先把蒜瓣小米椒切成大块）
【关键技术！】蒸茄子的时候捣烂蒜瓣小米椒：蒜瓣5粒，红米椒🌶️5个，盐1/4勺🥄。
1、放蒜臼子里一起捣碎。最好用这个工具来捣碎蒜瓣和小米椒🌶️，这样辣椒和蒜的味道才能彻底融合。这个工具我是之前在超市里20块钱买的，“万能的某宝”应该也能买到。⚠️实在没有这个工具的，就用刀拍然后剁碎拌盐，风味就差一些。 2、可以像我那样，先用保鲜膜裹一下，免得蒜泥辣椒不小心溅出来辣到眼睛，或者带上眼镜👓或者护目镜🥽，或者炒菜面罩都行，自己想办法。
捣到这个程度就差不多了。（原则上捣的越碎越好）
蒜泥、小米椒、盐三者的味道完全融合。差不多五六分钟就可以捣成这样了。然后放置一边，让它再融合几分钟（可以盖上保鲜膜，免得“珍贵的”蒜汁干了），等待茄子出锅。
茄子蒸好后，倒入捣好的蒜泥辣椒酱，再淋一勺🥄生抽，1勺🥄米醋，1勺🥄香油。
吃的时候嫩嫩软糯的茄子肉夹着蒜泥，辣辣糊糊的很开胃。偶尔也想吃一下这种口味的。特别是夏天没胃口的时候。
而且又不用油炒煎炸之类的，健康方便又快捷，最主要是⚠️少摄入油脂和热量啊！吃一整盘茄子就饱了，根本不怕长肉的。
基本都在步骤里了 ⚠️ 1、“巧妇难为无米之炊”，还是那句话，食材好是前提！先把茄子🍆选好了就成功了一半了！嫩嫩的长线茄口感较好。 2、吃辣的可以根据自己口味来增加蒜瓣和小米椒的量，不能吃辣的，酌情减少。