凉皮（洗面版）

作者： 言若0319

特殊时期看大家都在朋友圈里发，又没地方去买，没办法就学着做了，没想到还挺成功，就跟大家分享下，图片拍的不好，凑活看

用料

• 普通面粉 400克
• 水 210克
• 盐 1克
• 油 适量

凉皮（洗面版）的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、水（慢慢加）和成面团，醒二十分钟，要想面皮足够劲道一定要加盐、加盐、加盐哦，

步骤 2

加水洗面，洗出来的水单独放在一个大盆里收集好

步骤 3

水最后洗成这样

步骤 4

洗面的水放在一起沉淀四个小时左右，再将上面的那层清水倒掉，尽量倒干净，这个时候可以将蒸面筋，备辣椒油，还有其他调料

步骤 5

在面筋里面加少许酵母，放置一段时间再蒸，晾凉后切块

步骤 6

面糊搅拌均匀准备蒸

步骤 7

披萨盘内提前涂一层油，倒适量面糊（我家的勺子是一勺半），开水后蒸（火开到最大），烤盘直接漂在水上就好，记得一定蒸的时候要盖好锅盖，基本上一两分钟就能蒸好（面皮起大泡就是蒸好了），为了节省时间可以选择两个烤盘交替蒸

步骤 8

蒸好后在表面刷油，收起来，基本一家两三口吃的话可以吃四五顿

步骤 9

最后根据个人口味加入调料：麻酱、醋、香油、盐、辣椒油等

菜谱创建时间：2020-02-26 19:56:06